LE SAFRAN DES ARDENNES
Notre productrice de safran Aurélie HAZARD cultive avec son mari Mathieu la précieuse épice appelée parfois " l'or rouge " . Cette épice est extraite d’une plante, le Crocus Sativus Linnaeus, notre couple de producteurs commercialise le safran en pistils mais aussi toute une gamme de produits transformés au safran.
L'exploitation se situe à Aiglemont, l'aventure commence en 2010 pour Aurélie, son gout naturel pour la bonne table et l'amour de la terre la conduit à introduire la culture du safran dans le département des Ardennes.
Ils fabriquent eux-même tous leurs produits transformés au safran, à l’exception des chocolats fabriqués par Olivier Biston, chocolatier à Reims.
L'exploitation se situe à Aiglemont, l'aventure commence en 2010 pour Aurélie, son gout naturel pour la bonne table et l'amour de la terre la conduit à introduire la culture du safran dans le département des Ardennes.
Ils fabriquent eux-même tous leurs produits transformés au safran, à l’exception des chocolats fabriqués par Olivier Biston, chocolatier à Reims.
Pistil de safran 0,2g
Descriptif
- Pistil de safran
En stock
14,95€
Autres créations
- Utilisé comme épice dans votre cuisine, le safran sublime vos préparations.
- Issu de la fleur du Crocus Sativus, il est cultivé de façon artisanale et naturelle sans produits chimiques dans notre belle region des Ardennes.
- Il est conditionné dans de jolis flacons de verre, il vous permettra de préparer un délicieux plat pour 40 personnes.
- Poids : 0,2g
- Les filaments de safran (un filament est égal à une branche, alors qu’un pistil est généralement égal à trois branches) doivent toujours être réhydratés avant utilisation, c'est à dire qu'il faut les mettre à infuser dans un liquide (qui se prête à votre recette, comme du lait, de la crème fraiche liquide, du vin blanc... ou bien de l'eau).
- Vous devez réaliser cette infusion plusieurs heures avant la préparation de votre recette (4 à 24 heures). Vous rajouterez ensuite cette infusion à votre préparation. Le liquide qui sert à la macération ou à l’infusion pourra être froid, tiède ou légèrement chaud (mais pas bouillant pour ne pas gâter l’arôme).
- Pour un plat salé, il faut compter environ cinq à six filaments par personne.
- Pour un plat sucré, il faut compter trois filaments par personne, sauf pour une recette à base de chocolat où il faudra se rapprocher des dosages des plats salés. Il revient à vous de réajuster ces dosages suivant vos préférences.