CHAMPAGNE DOM CAUDRON

Si il y a une région viticole qu'y caractérise la coopération viticole c'est bel et bien la Champagne, l'histoire de la coopération en Champagne remonte au début du 20ième siècle. L'histoire nous démontre encore aujourd'hui que l'union fait la force et fédérer autour d'un projet commun constitue toujours un levier de réussite.

Le Champagne DOM CAUDRON puise justement ses origines dans cette vision partagée d'un cercle de vigneron et d'un homme, Aimé Caudron, Abbé du village de Passy-Grigny. L’aventure commence ainsi dans ce village de la Vallée de la Marne entre l'homme d’Église et nos vignerons désarmés de ne pouvoir à l'époque valoriser dignement leurs raisins.

Actuellement l'homme-orchestre de cette coopérative, David Sibillotte, inspire toute en jovialité et vitalité une équipe prête à vous faire découvrir des cuvées riches et colorées !!!!!

Champagne "Cornalyne" (75cl) Made in France

Descriptif

- Cuvée Cornalyne Brut
- Carton de TROIS bouteilles (3 x 75cl)
- Le Meunier conjugué au fût de chêne
En stock
107,60€
  • Cornalyne révèle le Meunier par sa vinification à 50 % en fûts de chêne. Afin d’apporter une subtile nuance boisée au fruité de ce fragile cépage. Les fûts de 300 litres bénéficient d’une chauffe dite Aquaflex (saturation en eau du bois de chêne). Un bâtonnage régulier est effectué au cours de l’élevage pour une expression fine du bois au nez et en bouche. Au nez une palette d’odeurs expressive telles la pomme tatin, la rhubarbe, le citron confit ou encore la meringue marque la richesse de ce vin.
  • L’aération fait apparaitre des notes de pistache, de mandarine, de cerise et de poivre. En bouche, on remarque un bel équilibre autour d’arômes de fruits rappelant l’abricot et la mirabelle maintenu par une tension acide. La finale est gourmande, fraîche, saline et iodée. Le Meunier y est frais, fin, complexe…
  • Un Blanc de Noirs original et gourmand réservé aux fins palais !
  • Sols argilo-calcaire et argilo-sableux, viticulture raisonnée, récolte manuelle, pressoir Coquard de 8 000 kg, débourbage à froid 12h
  • COMPOSITION : 100% Meunier, fermentation malolactique partielle, vinification en fûts de chêne de 300 litres avec chauffe Aquaflex, élevage sur lies 6 à 8 mois
  • DOSAGE : 9g/L
  • TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION : entre 9 et 12°C, à déguster dès maintenant
  • FLACONNAGE : bouteille (0,75cl) et magnum (1,5L)

Nos suggestions d’harmonies culinaires :

  • Homard et chutney de mangues
  • Faisan aux figues et purée de pommes de terre aux olives
  • Poule faisane en cocotte et farcie de poitrine fumée aux truffes
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