CHAMPAGNE DOM CAUDRON
Si il y a une région viticole qu'y caractérise la coopération viticole c'est bel et bien la Champagne, l'histoire de la coopération en Champagne remonte au début du 20ième siècle. L'histoire nous démontre encore aujourd'hui que l'union fait la force et fédérer autour d'un projet commun constitue toujours un levier de réussite.
Le Champagne DOM CAUDRON puise justement ses origines dans cette vision partagée d'un cercle de vigneron et d'un homme, Aimé Caudron, Abbé du village de Passy-Grigny. L’aventure commence ainsi dans ce village de la Vallée de la Marne entre l'homme d’Église et nos vignerons désarmés de ne pouvoir à l'époque valoriser dignement leurs raisins.
Actuellement l'homme-orchestre de cette coopérative, David Sibillotte, inspire toute en jovialité et vitalité une équipe prête à vous faire découvrir des cuvées riches et colorées !!!!!
Le Champagne DOM CAUDRON puise justement ses origines dans cette vision partagée d'un cercle de vigneron et d'un homme, Aimé Caudron, Abbé du village de Passy-Grigny. L’aventure commence ainsi dans ce village de la Vallée de la Marne entre l'homme d’Église et nos vignerons désarmés de ne pouvoir à l'époque valoriser dignement leurs raisins.
Actuellement l'homme-orchestre de cette coopérative, David Sibillotte, inspire toute en jovialité et vitalité une équipe prête à vous faire découvrir des cuvées riches et colorées !!!!!
Coffret Champagne "300% Meunier" (75cl)
Descriptif
- Coffret de TROIS bouteilles (3 x 75cl) :
- Une bouteille de "Prédiction Brut"
- Une bouteille de "Cornalyne Brut"
- Une bouteille "Épicurienne Brut"
- Une bouteille de "Prédiction Brut"
- Une bouteille de "Cornalyne Brut"
- Une bouteille "Épicurienne Brut"
En stock
98,40€
Autres créations
Cuvée Prédiction :
- Prédiction est un 100 % Meunier issu d’une vinification traditionnelle. Il dispose en moyenne de 2 ans d’élevage sur lattes. Cette cuvée est la première création du Champagne Dom Caudron, celle qui incarne l’identité du terroir de Passy-Grigny et la particularité de son cépage Meunier… Ses notes d’agrumes et de miel en sont les attributs typiques.
- Sa finale est aérienne et minérale offrant une belle fraicheur autour d’arômes de fruits tropicaux, de fruits rouges et d’agrumes.
- Un champagne de convivialité et de plaisir.
Cuvée Cornalyne :
- Cornalyne révèle le Meunier par sa vinification à 50 % en fûts de chêne. Afin d’apporter une subtile nuance boisée au fruité de ce fragile cépage. Les fûts de 300 litres bénéficient d’une chauffe dite Aquaflex (saturation en eau du bois de chêne). Un bâtonnage régulier est effectué au cours de l’élevage pour une expression fine du bois au nez et en bouche.
- Au nez une palette d’odeurs expressive telles la pomme tatin, la rhubarbe, le citron confit ou encore la meringue marque la richesse de ce vin. L’aération fait apparaitre des notes de pistache, de mandarine, de cerise et de poivre. En bouche, on remarque un bel équilibre autour d’arômes de fruits rappelant l’abricot et la mirabelle maintenu par une tension acide. La finale est gourmande, fraîche, saline et iodée. Le Meunier y est frais, fin, complexe…
- Un Blanc de Noirs original et gourmand réservé aux fins palais !
Cuvée Épicurienne :
- Dans cette cuvée de prestige : une sélection de Meunier issu de vignes de plus de 50 ans est élevée sur lies après fermentation alcoolique. Cette vinification apporte une belle rondeur et de la souplesse au vin. Sa fermentation malolactique partielle lui permet d’atteindre un parfait équilibre d’élégance…
- La concentration des Vieilles Vignes lui permet de trouver sa place lors de repas gastronomiques.
En bouche, une effervescence crémeuse et fondue nous gratifie d’arômes de réduction de fruits autour de la pêche de vigne, de la pomme caramélisée et de l’abricot. - La finale est riche et fraiche sur une acidité droite et tendue.
Nos suggestions d’harmonies culinaires :
Cuvée Prédiction :
- Apéritif avec des petites crevettes marinées au pamplemousse rose
- Tartare de langoustines aux zestes d’orange, tuile de cheddar
- Chèvre cendré à la chlorophylle de roquette...
Cuvée Cornalyne :
- Homard et chutney de mangues
- Faisan aux figues et purée de pommes de terre aux olives
- Poule faisane en cocotte et farcie de poitrine fumée aux truffes
Cuvée Épicurienne :
- Emincé de lotte, curry thaï et coco, cumin
- Navarin de veau et légumes oubliés
- Lapin à la moutarde